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蜂の子煎餅 試作


蜂の子煎餅 試作
(2013/5/22放送)

伊那市の産直市場グリーンファームは、上伊那の伝統食、蜂の子を使った煎餅づくりに取り組んでいます。

小麦やもち米の粉などを使った生地に、蜂の子を入れ焼いたものです。

買い物に訪れた人は「パリパリして食べやすい」、「蜂の子は高価なものなので、もう少し小さい方くてもいいのでは」と話しながら試食していました。

グリーンファーム会長の小林史麿さんは、地域の食文化を見直し、気軽に食べてもらおうと煎餅を考案し、今年1月から商品化に向け取り組んでいます。

グリーンファームから300メートルほど離れた、加工施設では、煎餅の試作研究が行われています。

昆虫食については、13日に国連食糧農業機関が、栄養価が高く、手に入れやすい事から、今後、理想的な食料であるとの報告書を発表し、注目を集めています。

上伊那では、蜂の子やイナゴ、ザザムシが、貴重なタンパク源として古くから、食べられていました。

現在は、食生活の変化もあり、地域の珍味として守られています。

蜂の子煎餅は、今後、味着けや大きさなど、商品化に向けさらに試作が行われる事になっています。

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